大型商业综合体是指建筑面积大于5万平方米,集购物、住宿、餐饮、---、展览、交通枢纽等两种或两种以上功能于一体的单体建筑和通过地下连片商业空间、下沉式广场、连廊等方式连接的多栋商业建筑组合体。大型商业综合体主要火灾风险如下:
一、起火风险
(一)明火源风险
1、顾客及员工------,随意丢弃未熄灭的烟头;小孩使用打火机、火柴等。
2、---使用明火、点蜡、焚香;---燃放等。
3、餐饮场所厨房使用明火不慎、油锅过热起火;临时增设灶台使用明火;---使用瓶装甲、乙类液体燃料。
4、用餐区域、食品加工区---使用明火加工食品。
5、---进行电焊、气焊、切割等明火作业。
根据---<关于抓紧建立和认真落实建筑消防设施检查维修保养管理制度的通知>的要求,为---大楼内的消防设施正常运行,---大楼的人身和财产,依靠现有的---联网平台,拟制定消防设施的维修、保养服务方案如下:
消火栓系统
(1)每月对消防泵进行启动运转试验,并对消防泵进行消火栓按钮联动启泵试验。
(2)每月对系统上所有的控制阀门进行检查,---控制阀门处于正常工作状态。
(3)每月对消火栓进行检查,发现问题及时处理。
(4)每季度对不利点消火栓进行静压压力试验。
(5)每半年对室内消火栓箱内的水带等设备进行检查,发现问题及时通报用户。
(6)每年对水泵接合器的接口及附件进行检查。
(7)每年抽查消火栓的出水情况对侧重部位的消火栓每年进行出水检查。
饮食建筑设计标准jgj64-2017
3.0.2饮食建筑的选址应严格执行当地环境保护和食品**管理部门对粉尘、有害气体、有害液体和其他扩散性污染源距离要求的相关规定。与其他有碍公共卫生的开敞式污染源的距离不应小于25m。
4.3.3厨房区域应按原料进入、原料处理、主食加工、副食加工、备餐、成品供应、餐用具洗涤及存放的工艺流程合理布局,食品加工处理流程应为生进熟出单向,并应符合下列规定:
1副食粗加工应分设蔬菜、肉禽、水产工作台和清洗池,粗加工后的原料送入细加工区不应反流;
2冷荤成品、生食海鲜、裱花蛋糕等应在厨房专间内拼配,在厨房专间入口处应设置有洗手、设施的通过式预进间;
3垂直运输的食梯应原料、成品分设。
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